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vendredi 21 février 2014

Des biscuits apéritifs à base de produits marins faiblement valorisés

La société Biscuiterie de la Côte d'Opale dans le Nord de la France développe actuellement une gamme de nouveaux produits dont des biscuits salés. Elle compte incorporer directement aux biscuits apéritifs des morceaux de poissons provenant d'espèces peu ou faiblement valorisées. À cette innovation technologique, s'ajoute la difficulté d'adapter le procédé de production pour obtenir des produits qui posséderont une longue période de conservation à température ambiante.

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